gb 50687-2011 食品工业洁净用房建筑技术规范:附录a
食品生产的---卫生生产环境
(资料性附录)
表 a.1 非终灭菌食品生产的---卫生生产环境
洁净用房等级 | 适用的生产阶段或关键控制点 |
ⅱ级背景下的 i 级(局部百级) | 生食切割 |
ⅱ级背景下的 i 级(局部百级) | 食品的冷却 |
ⅱ级背景下的 i 级(局部百级) | 食品灌装(或灌封)、分装、压盖 |
ⅱ级背景下的 i 级(局部百级) | 灌装前液体或食品的加工、配制 |
ⅱ级背景下的 i 级(局部百级) | 检验 |
ⅱ级(万级) | 直接接触食品的包装材料的存放以及处于未完全密闭状态下的转运 |
ⅲ级(十万级) | 直接接触食品的包装材料、器具的终清洗、装配或包装、灭菌 |
ⅳ级() | 食品原料的预处理 |
瓶(桶)装饮用水类生产许可条件---细则
六、基本生产工艺流程及关键控制环节
(一)基本生产流程
1. 饮用纯净水及矿物质水的生产工艺。
水源水***粗滤***精滤***去离子净化(离子交换、反渗透、蒸馏及其他加工方法)(适用于饮用纯净水)***配料(适用于矿物质水)***杀菌***灌装封盖***灯检***成品
↑
瓶(桶)及其盖的清洗消毒
2. 饮用天然矿泉水及其他包装饮用水的生产工艺
水源水***粗滤***精滤***杀菌***灌装封盖***灯检***成品
↑
瓶(桶)及其盖的清洗消毒
(二)关键控制环节
水源、管道及设备等的维护及清洗消毒;瓶(桶)及其盖的清洗消毒;杀菌设施的控制和杀菌效果的监测;纯净水生产去离子净化设备控制和净化程度的监测;灌装车间环境卫生和洁净度的控制;包装瓶(桶)及盖的控制;消毒剂选择和使用;饮用矿物质水生产中,矿物质的添加量控制;操作人员的卫生管理等。
(三)容易出现的安全问题
水源、设备、环境、原辅材料、包装材料、人员等环节的管理控制不---,易造成化学和生物污染,而使产品的卫生指标等不合格。
gb 50687-2011 食品工业洁净用房建筑技术规范
10.4 对空调净化设备管理的要求
10.4.1 不应采用有化学---、---因素的局部净化设备。
10.4.2 空气净化系统应早于生产开机半小时运行。
10.4.3 洁净用房回风口格栅应保持清洁,确定适当更换时间。
10.4.4 新风口应直接通向室外,新风过滤装置应安在进风口处,气雾剂洁净车间装修设计报价,宜采用更换方便、更换周期长的节能型过滤装置。
10.4.5 当无压差表提示阻力状态时,应按表 10.4.5 进行过滤器更换,更换过滤器后应检漏。
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